sobota, 22 lipca 2017

tarta cytrynowa z owocami lata


Doskonałe połączenie kruchego maślanego ciasta z cytrynowym kremem na bazie serka mascarpone i słodkich ulubionych owoców lata. Przepyszna i prosta do przygotowania tarta cytrynowa z owocami lata umili chwile przy kawie.

250 g mąki pszennej
140 g masła
50 cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą i cukrem, dodać posiekane masło, jajko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto wywałkować w formie do tarty, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni. Ciasto ostudzić.


250 g mascarpone
100 g cukru pudru
1/2 cytryny

W misce ubić mascarpone z cukrem i sokiem z cytryny. Krem rozsmarować równomiernie na cieście, na kremie ułożyć owoce, posypać skórką startą z cytryny. Tartę schłodzić przed podaniem.

środa, 19 lipca 2017

truskawkowy sernik na zimno


Wspaniały ciasteczkowy spód, z intensywnie truskawkowo - sernikową masą, z polewą na bazie białej czekolady, przybrany sezonowymi owocami, tworzy bajeczne ciasto bez pieczenia. Truskawkowy sernik na zimno, to pyszne ciasto na letnie podwieczorki. 
 

300 g ciastek zbożowych
120 g masła 

 
Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, schłodzić w lodówce. 
 

700 g truskawek
100 g cukru
3 galaretki truskawkowe
500 g twarogu sernikowego
350 ml wody

 
Galaretki truskawkowe rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do przestudzenia. W misce zmiksować połowę ilości truskawek z cukrem, dodać twaróg i zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej masy. Przestudzone galaretki dodawać powoli do masy, jednocześnie miksując, następnie dodać do masy pokrojone na kawałki pozostałe truskawki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie na schłodzony spód ciasteczkowy. Ciasto schłodzić w lodówce.


50 g białej czekolady
30 ml mleka
truskawki
borówka amerykańska

 
W garnuszka włożyć połamaną na kawałki czekoladę oraz mleko, całość podgrzać, aż czekolada się rozpuści. Polewę rozprowadzić na serniku, schłodzić w lodówce. Sernik podawać z owocami.

poniedziałek, 17 lipca 2017

bułki owsiane extremalne


Do lipcowej piekarnia Amber przepis wybrała Magda, przepis na bułki owsiane extremalne Adama Piekarza. Adam na swym blogu tłumaczy użycie w przepisie słowa extremum, ze względu na nietypowe użycie proporcji mąki owsianej, gdyż zasady współczesnego piekarstwa mówią o 5% dodatku mąki owsianej. Dzięki zastosowanej ilości mąki owsianej bułki są pyszne, ale nie mają puszystego miękiszu, są raczej porowate i bardziej siermiężny, za to bardzo pożywne i zdrowe.


150 g mąki owsianej razowej
100 g mąki pszennej
350 g maślanki
20 g miodu
3 g drożdży instant


W misce rozpuść w maślance drożdże, następnie dodać miód, mąki i dokładnie wymieszać. Rozczyn powinien być bardzo gęsty, to zbuduje aromat. Tak przygotowany rozczyn wstawić do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie fermentacji zimnej należy wyjąć ciasto z lodówki i ocielić do temperatury pokojowej przez około 2 godziny.


cały rozczyn
150 g mąki pszennej
8 g soli
20 g oleju 
120 g płatków owsianych 

Do rozczynu dodać wszystkie składniki ciasta i całość mieszać przez 20 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 części i uformować kulki. Każdą z kulek przeciąć na pół, a następnie każdą połówkę delikatnie zrolować, aby nabrały długości i obtoczyć w płatkach owsianych lekko dociskając. Bułki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić na 50 minut do rozrostu końcowego. Bułki wypiekać z lekkim zaparowaniem w temperaturze 210° C przez 5 minut i dalej w 180° C przez około 20 minut.


piątek, 14 lipca 2017

ciasto z polenty z truskawkami


Proste ciasto ucierane na bazie mielonych migdałów i polenty z warstwą truskawek i płatków migdałowych tworzy wspaniałą kompozycję smakową. Ciasto z polenty z truskawkami przygotowane na podstawie przepisu z książki "Grains as Mains" ma tylko jedną wadę, bo szybka znika, ciasto jest idealne na letnie podwieczorki.

200 g masła
120 g cukru
3 jajka
200 g mielonych migdałów
100 g polenty
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g truskawek
25 g płatków migdałowych
szczypta soli 
cukier puder

W misce zmiksować masło z cukrem, solą i ekstraktem migdałowym. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy dodać mielone migdały, polentę i zmiksować przez chwilę do połączenia składników. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie rozprowadzić pokrojone na części truskawki, całość posypać płatkami migdałowymi. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 50 minut. Ciasto ostudzić i podawać posypane cukrem pudrem.

wtorek, 11 lipca 2017

zupa krem z groszku cukrowego i ziemniaków


Pyszna i bardzo aksamitna w smaku letnia zupa krem z groszku cukrowego i ziemniaków. Zupa jest bardzo szybka do przygotowania, doskonale smakuje i wspaniale rozgrzewa.


250 g groszku cukrowego
400 g ziemniaków 
1 cebula
2 ząbki czosnku
800 ml bulionu 
2 łyżki oliwy
sól 
pieprz
 
W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i groszek, zalać wszystko bulionem. Całość gotować około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

sobota, 8 lipca 2017

kostka agrestowa


Delikatna, orzeźwiająca kostka na biszkopcie, z nadzieniem agrestowym, bitą śmietaną, herbatnikami i cytrynowym lukrem, to po prostu hit. Prosta kostka agrestowa, przygotowana na podstawie tego przepisu najlepiej smakuje dnia następnego, kiedy herbatniki na górze zmiękną od lukru i smakują cudownie cytrynowo.


3 jajka
120 g cukru
70 ml oleju
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać olej i bić. Na koniec delikatnie wmieszać do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić.


1000 g agrestu
180 g cukru
2 budynie śmietankowe
250 ml wody


Agrest umieścić w garnku, zasypać cukrem, zalać połową ilości wody, przykryć pokrywką i zagotować. W szklance w pozostałej wodzie rozrobić proszek budyniowy. Rozrobione budynie dodać do agrestu, zagotować i pogotować przez chwilę, mieszając. Zdjąć z palnika i gorący budyń agrestowy przełożyć na warstwę ciasta, wyrównać i wystudzić.


750 ml śmietany kremówki
50 g cukru pudru
200 g herbatników

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, na sztywno. Wyłożyć na warstwę agrestu, wyrównać. Na górze poukładać herbatniki, jeden przy drugim.

120 g cukru pudru
sok z 1 cytryny


Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny. Ciasto schłodzić przez noc.

środa, 5 lipca 2017

zapiekane kwiaty cukinii


Kwiaty cukinii, nadziewane delikatną masą na bazie śmietany kremówki i naturalnego serka śmietankowego, doprawione czosnkiem i świeżo posiekaną bazylią, zapiekane z wytrawnym białym winem, z którego podczas pieczenia wytwarza się smakowity sos. Zapiekane kwiaty cukinii, to doskonałe danie na letni obiad.

12 kwiatów cukinii
270 g kremowego serka
250 ml śmietany kremówki
3 gałązki bazylii
2 ząbki czosnku 
sól
pieprz
125 ml wytrawnego białego wina
2 łyżki oliwy

W mice ubić śmietanę z serkiem, dodać drobno posiekany czosnek oraz posiekaną bazylią, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać. Napełnić masą szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, by ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy śmietanowo - serowej ze szprycy. Nadziane kwiaty ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać je oliwą, na dno wlać wino, posypać posiekaną bazylią. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 20 minut, aż się delikatnie zrumienią.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect