piątek, 18 maja 2018

torcik rabarbarowy


Bardzo puszysty i wilgotny biszkopt przełożony bitą śmietaną z dodatkiem masy rabarbarowej aromatyzowanej ziarnem tonki, udekorowany wiosennymi kwiatami jest przepyszny. Torcik rabarbarowy jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealnie nadaje się na majowe uroczystości rodzinne i zasmakuje każdemu.


5 jajek
150 g cukru
90 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli


Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić ciasto na trzy części.


500 g rabarbaru
150 g cukru
30 ml wody
1/2 ziarenka tonki

3 łyżeczki żelatyny
20 ml wody

Do garnka włożyć pokrojony na części rabarbar, wlać wodę oraz dodać starte na tarce ziarenko tonki. Całość doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie całość zmiksować, ostudzić. Masę podzielić na dwie części. W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. Jedną część masy rabarbarowej wymieszać z połową ilości rozpuszczonej żelatyny.


350 ml śmietany do ubijania
3 łyżeczki żelatyny
80 g cukru pudru
120 ml wody
2 łyżki spirytusu
sok z 1 cytryny


W misce ubić śmietanę z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać jedną część masy rabarbarowej oraz połowę ilości żelatyny i ubić. W naczyniu wymieszać spirytus i sok z cytryny z przegotowaną wodą. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości masy rabarbarowej i 1/3 ilości ubitej śmietany, położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostałą masę rabarbarową, na niej 1/3 ilość śmietany. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, pozostałą śmietanę rozsmarować na wierzchu i bokach toru, przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.



środa, 16 maja 2018

odrywany chlebek z czosnkiem niedźwiedzim


Drożdżowe zawijane chlebki z wiosennym pesto są wspaniałe, dowodem na to jest chleb drożdżowy z pesto albo chleb z pesto z czosnku niedźwiedziego z dodatkiem twardego koziego sera. Tym razem bułeczki z nadzieniem z pesto, które przytulone obok siebie tworzą chlebek. Takie kawałki łatwo oderwać i zajadać. Odrywany chlebek z czosnkiem niedźwiedzim jest pyszny i bardzo aromatyczny. 


650 g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki suchych drożdży
400 ml wody
75 ml oleju
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli


W misce wymieszać drożdże z letnią wodą i cukrem, odstawić na około 10 minut. Po tym czasie dodać mąkę, olej oraz sól i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut.


Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na duży kwadrat. Ciasto równomiernie posmarować pesto, a następnie pokroić na mniejsze prostokąty. Prostokąty składać na pół i układać w foremce keksowej wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem do dołu. Foremkę przykryć i odstawić do wyrastania na około godzinę. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na około 35 minut, aż się zrumieni.

poniedziałek, 14 maja 2018

duńskie ciasto z rabarbarem i marcepanem


Duńskie ciasto z rabarbarem i marcepanem, upieczone na podstawie przepisu z magazynu "Hjemmets bedste mad" jest pyszne, to wspaniałe słodko - kwaśne połączenie masy marcepanowej z rabarbarem w ucieranym cieście. Ciasto jest miękkie i bardzo wilgotne, idealne smakuje jedzone jeszcze na ciepło, doskonałe też następnego dnia.


4 jajka 
100 g cukru 
200 g mąki pszennej 
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
200 g masła 


W misce ubić jajka z cukrem i masą marcepanową na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać na zmianę stopione i ostudzone masło oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość ubić. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.


350 g rabarbaru
cukier puder

 
Na masie ułożyć pokrojony na kawałki rabarbar. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut. Ciasto ostudzić i podawać posypane cukrem pudrem.

piątek, 11 maja 2018

pappardelle z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym


Makaron z kurczakiem, pomidorkami i zielonymi szparagami w sosie śmietanowym aromatyzowanym czosnkiem z dodatkiem natki pietruszki jest pyszny i bardzo sycący. Pappardelle z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym można szybko przygotować i cieszyć się jego doskonałym wiosennym smakiem. 

500 g pappardelle
500 g zielonych szparagów 
200 g filetu z kurczaka
3 ząbki czosnku
300 ml kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju 
1/2 pęczka natki pietruszki 
250 g pomidorków koktajlowych 
sól
pieprz

Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekany czosnek i podsmażyć, dodać filet pokrojony w kostkę i chwilę smażyć. Dodać śmietanę, pokrojone na części pomidory i całość chwilę smażyć, aż sos zgęstnieje, dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać, doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Na trzy minuty przed końcem gotowania dorzucić do makaronu pokrojone na kawałki szparagi. Odcedzić makaron ze szparagami, dodać do sosu i wymieszać.

wtorek, 8 maja 2018

tradycyjna chałka


Tradycyjna chałka upieczona na podstawie tego przepisu jest mięciutka, idealna do podania z masełkiem lub kremem cytrynowym - lemon curd. Ciasto jest łatwe do wyrobienia i proste do formowania, ma nienaganną strukturą i delikatny miąższ. Chałkę po wyrośnięciu i posmarowaniu białkiem można posypać innym ulubionym ziarnem lub kruszonką.


4 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
3 jajka
1/4 szklanki oleju
1 szklanka wody
2 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki soli
2 łyżki czarnego sezamu


W misce w ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, odstawić. Do wody dodać cukier, dwa jajka oraz jedno żółtko, olej i całość wymieszać. Do składników dodać mąkę, sól i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie podzielić ciasto na sześć części. Z części uformować równej długości wałki. Trzy wałki połączyć ze sobą na końcu i zaplatać warkocz, końce założyć pod spód warkocza. Chałkę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z pozostałym wałkami postąpić tak samo. Chałki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut, aż podwoją swoją objętość. Chałki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać sezamem. Włożyć blachę z chałkami do piekarnika nagrzanego do 190° C na około 35 minut i piec, aż się ładnie zrumienią.

sobota, 5 maja 2018

cytrynowe ciasto anielskie


Słynne amerykańskie ciasto biszkoptowe pieczone na białkach tym razem w wersji cytrynowej i z dodatkiem mąki orkiszowej tortowej. Ciasto jest delikatne jak puch, bieluchne, ma złotą skórką i cytrynowy aromat. Cytrynowe ciasto anielskie upieczone według przepis z magazynu Cook's Illustrated, to idealne ciasto na wiosenne podwieczorki.


10 białek
100 g mąki orkiszowej tortowej
200 g cukru
1/4 łyżeczki soli
sok z 1/4 cytryny
1 łyżeczka winianu potasu


W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier, przesianą mąkę, sok z cytryny i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.


140 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny


Podane składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Polukrować ciasto.



środa, 2 maja 2018

placek z rabarbarem


Proste maślane ciasto ucierane z warstwą rabarbaru tworzy wspaniałą kompozycję. Wilgotny placek z rabarbarem wspaniale nadaje się na majowe podwieczorki.


140 g mąki pszennej
110 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
150 g cukru pudru
3 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce utrzeć żółtka z cukrem i solą na puszysty krem. W misce utrzeć masło do białości, dodać utarte z cukrem żółtka, mąki, jajko, proszek do pieczenia i całość utrzeć. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

450 g rabarbaru
cukier puder

Na masie ułożyć pokrojony na kawałki rabarbar. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut. Ciasto ostudzić i podawać posypane cukrem pudrem.
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect