wtorek, 12 grudnia 2017

piernik z jabłkami


Piernik upieczony z dodatkiem prażonych jabłek, przełożony konfiturą jeżynową, oblany czekoladą i udekorowany jeżynami, pozostałymi z przygotowania likieru, jest przepyszny. Piernik jest bardzo wilgotny, aromatyczny i nieskomplikowany, można go przygotować na ostatnią chwilę, choć zyskuje w smaku z każdym dniem. Piernik z jabłkami, przygotowany na podstawie przepisu z Poradnika Domowego, dodaję do akcji Festiwal Pierniczków.


250 g masła
300 g mąki pszennej
180 g cukru
60 g miodu
1 łyżeczka sody
500 g jabłek
4 jajka
1 łyżka przyprawy do piernika
szczypta soli

Do garnka włożyć jabłka starte na drobnej tarce, podsmażyć i ostudzić. W misce zmiksować masło z solą, miodem i cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy dodać jabłka, przyprawę do piernika, mąkę, sodę i zmiksować przez chwilę do połączenia składników. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Upieczony piernik wystudzić na kratce. 

100 g czekolady
2 łyżki mleka

Piernik wyjąć z formy przekroić na cztery blaty, każdy przełożyć konfiturą. W garnuszku podgrzać mleko, dodać rozkruszoną czekoladę i mieszać do połączenia. Udekorować wierzch piernika.
 

poniedziałek, 11 grudnia 2017

szwedzki świąteczny chleb korzenny na piwie


W grudniowej piekarni Amber króluje świąteczny chleb ze Szwecji, z propozycji Marcina. Vörtbröd według źródła to, świąteczny chleb z mąki żytniej i pszennej oraz brzeczki, zwykle doprawiany goździkami, cynamonem, imbirem, kardamonem i z rodzynkami. Zamiast brzeczki, można użyć bożonarodzeniowych napojów bezalkoholowych lub piwa. W Szwecji chleb jest tradycyjnie jedzony na Boże Narodzenie w ramach świątecznego stołu Julbord, rodzaju skandynawskiego posiłku, serwowanego w formie bufetu z wieloma ciepłymi i zimnymi potrawami. Kiedy tylko zaczyna się Adwent, chleb zaraz pojawia się w piekarniach. Szwedzki świąteczny chleb korzenny na piwie, upieczony na podstawie tego przepisu jest pyszny i bardzo korzenny. Chleb przygotowany jest na pszennym zakwasie z melasą i cukrem muscovado, ciekawym dodatkiem jest gorzka pomarańcza w proszku, ja użyłam domowego dżemu z gorzkiej pomarańczy.


100 g zakwasu pszennego
200 g wody
200 g mąki pszennej chlebowej

Na dzień przed pieczeniem chleba w misce wymieszać składniki rozczyn, przykryć szczelnie folią i postawić w ciepłym miejscu na noc.


cały zaczyn
450 ml karmelowego piwa
100 g masła
50 g melasy
50 g cukru muscovado
18 g soli
1 łyżka dżemu z gorzkich pomarańczy
1 łyżka mielonego kardamonu
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżka mielonych goździków
740 g mąki pszennej chlebowej
280 g mąki żytniej
100 g rodzynek


W dniu pieczenia w misce wymieszać cały zaczyn z piwem, cukrem, melasą, przyprawami, rodzynkami oraz mąkami. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodać sól i miękkie masło i zagnieść, ciasto będzie dosyć klejące. Miskę przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 90 minut. Po tym czasie złożyć ciasto kilka razy, włożyć do miski, przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia na 60 minut. Ciasto podzielić na dwie równe części i uformować bochenki. Chleby ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub koszykach do ostatecznego wyrośnięcia. Piec chleby najpierw w piekarniku nagrzanym do 250º C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200º C i piec jeszcze 30 minut. Chleby wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

niedziela, 10 grudnia 2017

herbatniki z czekoladą


Herbatniki z czekoladą, to idealne ciasteczka do herbaty, można też nimi obdarować najbliższych. Aby wykonać te ciasteczka potrzebna jest foremka, za pomocą której wykrawa się ciastka i silikonowa foremka do napełnienia czekoladą. Herbatniki są bardzo chrupiące, kruche i maślane, doskonale łączą się z czekoladową częścią. 


450 g mąki pszennej
225 g masła 
170 g cukru pudru
2 jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego 
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciasteczka w kształcie herbatnika. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce.

250 g mlecznej czekolady

W garnku zagotować wodę. Do miski włożyć połamaną na kawałki czekoladę, miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą. Czekoladę mieszać do momentu rozpuszczenia. Masą wypełnić foremki, odstawić do ostygnięcia. Gotowe czekoladki wyciągnąć z foremki i przechowywać w lodówce. Powtarzać czynność, aż do uzyskania odpowiedniej ilości czekoladek. Na ciasteczku umieścić kropelkę czekolady i sklejać przygotowane wcześniej części.

sobota, 9 grudnia 2017

tort orzechowo - chałwowy


Orzechowe ciasto nasączone kawą, przełożone chałwowo - kawową masą budyniową z warstwą konfitury aroniowej, podkręcony likierem z aronii, składa się na wspaniały tort. Tort orzechowo - chałwowy udekorowany domową aronią w rumie, jest bardzo prosty w przygotowaniu, idealnie nadaje się na świąteczne i rodzinne spotkanie przy kawie. Tort warto przygotować dzień przed podaniem, aby smaki wspaniale się połączyły.

140 g mąki pszennej
240 g cukru
110 g mielonych orzechów włoskich
6 jajek
10 g mielonej kawy
1/4 łyżeczki soli
60 ml wody
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Trzy tortownice wysmarować masłem i wyłożyć na dnie papier do pieczenia. W misce ubić białka z solą na sztywno, pod koniec ubijania dodać połowę ilości cukru i ubić na sztywno. W misce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać wodę i ekstrakt waniliowy i zmiksować. Do masy delikatnie wmieszać mielone orzechy, mąkę oraz kawę. Następnie stopniowo wmieszać do masy ubite białka. Masę podzielić na trzy części i równo rozsmarować w tortownicach. Blaty piec w piekarniku nagrzanym do 175º C przez około 20 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasta ostudzić, a następnie wyciągnąć z formy.

 

500 ml mleka
150 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
3 żółtka
200 g chałwy orzechowej
250 g masła
10 g mielonej kawy

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na koniec dodać pokruszoną chałwę, kawę i zmiksować do połączenia się składników.


W szklance wymieszać kawę ze spirytusem. Pierwszy blat ułożyć na paterze i skropić go 1/3 nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości konfitury oraz 1/3 ilości kremu chałwowego, przykryć drugim blatem, skropić go, następnie wyłożyć pozostałą konfiturę oraz 1/3 ilości kremu chałwowego. Na krem ułożyć ostatni blat, skropić go nasączeniem, rozsmarować pozostały krem, wierz tortu przyozdobić aronią. Tort schłodzić przed podaniem.
 

czwartek, 7 grudnia 2017

zupa z gąskami kiszonymi


Zupa z gąskami kiszonymi, to dobra propozycja na jesienne chłody, zupa dobrze rozgrzewa i smakuje. To zupa mocno jarzynowa wzbogacona aromatem parzonego boczku, a grzyby dodatkowo dodają jej niezwykłego aromatu. Ta prosta do ugotowania zupa, jest idealna na co dzień i od święta.

300 g boczku parzonego
5 ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1/3 pora
4 szklanki wody
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu ziarnistego
2 liście laurowe
sól
1/2 pęczka natki pietruszki

Do garnka włożyć boczek, zalać wodą, dodać pokrojone w kostkę warzywa, przyprawy i całość zagotować. Zupę gotować około 35 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki grzyby, całość zagotować i gotować około 5 minut, zupę doprawić do smaku solą. Zupę podawać z posiekaną natką pietruszki.

wtorek, 5 grudnia 2017

kiszone gąski zielone


Pomysłów na zachowanie walorów grzybów jest wiele, można je suszyć, marynować czy też mrozić. Nieco zapomnianym, lecz bardzo dobrym sposobem na przetwarzanie darów lasu jest kiszenie. Po ukiszeniu grzyby można przechowywać nawet przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu. Grzyby po opłukaniu z solanki będą smakować jak świeże i nie stracą swoich składników mineralnych. Gąski zielone to grzyby twarde, bardzo jędrne i mają delikatny grzybowy smaku, doskonale nadają się do kiszenia. Grzyby do kiszenia powinny być świeże i zdrowe. Kiszone gąski zielone przygotowane zostały według przepisu na kiszone rydze Maryi Ochorowicz - Monatowej z książki "Uniwersalna książka kucharska” z 1926 roku.

gąski zielone
cebula
sól
cukier

Oczyszczone gąski zielone obgotować w osolonym wrzątku przez kilka minut. Grzyby odcedzić na sicie, ostudzić. Cebulę pokroić na talarki. W naczyniu do kiszenia grzyby układać warstwami, każdą warstwę przesypując solą, odrobiną cukru i przekładając cebulą. Grzyby w naczyniu przycisnąć talerzykiem i obciążyć. Grzyby po dwóch dniach powinny puścić sok. Jeżeli po tym czasie sok nie przykryje wszystkich grzybów, należy dolać nieco zimnej, przegotowanej, lekko osolonej wody. Grzyby należy kisić w temperaturze pokojowej sprawdzając od czasu do czasu jakość grzybów. Po około trzech tygodniach grzyby są zakiszone, wówczas można je przenieść do zimnego miejsca. Można też przełożyć je do słoików i zapasteryzować.

niedziela, 3 grudnia 2017

czekoladowe batoniki z amarantusa


Ziarna amarantusa są niezwykle bogate w żelazo, to świetne źródło białka i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. To produkt naturalnie bezglutenowy, zawiera antyoksydanty, które neutralizuje wolne rodniki. Amarantus dostępny jest pod postacią mąki, nasion, płatków, oleju tłoczonego na zimno, ziaren i amarantusa ekspandowanego. Jego proces produkcji przypomina powstawanie popularnego popcornu. Taki amarantus można dodawać do jogurtów czy też serków, pyszny jest podany z miodem. Można też przygotować z niego pyszne i zdrowe batoniki. Wystarczy dodać czekoladę, masło oraz całość dosłodzić miodem. Czekoladowe batoniki z amarantusa, są szybkie do przygotowania, to idealna zdrowa przekąska.


120 g ekspandowanego amarantusa
100 g masła
100 g miodu
150 g gorzkiej czekolady

W garnuszku rozpuścić masło i miód, dodać połamaną czekoladę, wymieszać i podgrzewać do jej roztopienia. Do miski wsypać amarantus, wlać masę czekoladową i wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Masę pozostawić w chłodnym miejscu do stężenia. Po tym czasie pokroić na batoniki.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect