poniedziałek, 25 września 2017

syrop z czarnego bzu


Czarny bez według źródła, to gatunek rośliny z rodziny piżmaczkowatych, wykorzystywany jako roślina lecznicza, kosmetyczna, ozdobna i jadalna. Owoce czarnego bzu są niezwykle zdrowe, zawierają dużo witamin, olejki eteryczne i kwasy organiczne. Owoce czarnego bzu są dosyć cierpkie, ale kryją w sobie wielką moc, są bogate w witaminę C, w witaminy A i B, a także minerały takie jak wapń, miedź, żelazo, potas, fosfor i magnez, to bogate źródło przeciwutleniaczy. Owoce dzikiego bzu zawierają przede wszystkim bardzo duże ilości antyoksydantów, które owocom nadają ciemny kolor, a nas chronią przed wieloma chorobami. Czarny bez zawiera duże ilości przeciwutleniaczy, takich jak kwercetyna, która ma działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne, antocyjany chronią przed chorobami układu krążenia, a rutyna działa jako środek przeciwzapalny i wzmacnia naczynia włosowate organizmu, zmniejsza krwawienia i siniaki. Czarny bez jest też niezwykle skuteczny w walce z grypą, zapobiega powikłaniom chorób wirusowych, a jest produktem naturalnym, bez skutków ubocznych, a organizm nie uodparnia się na jego działanie. Owoce czarnego bzu należy poddać obróbce termicznej, gdyż nie nadają się do spożycia na surowo. Z dojrzałych owoców można robić konfitury, dżemy, kisiele, soki czy też nalewki. Warto przygotować też aromatyczny i pyszny domowy syrop z czarnego bzu. Do przygotowania syropu potrzebny jest sok, który można przygotować z pomocą sokownika, albo dojrzałe, obrane z szypułek owoce wystarczy gotować, aż puszczą sok, a później odsączyć na sicie.


1000 ml soku z owoców czarnego bzu
500 g cukru
2 łyżki spirytusu

Sok z czarnego bzu przelać do garnka, dodać cukier i całość zagotować. Gotować jeszcze kilka minut, dodać spirytus wymieszać. Syrop przelać do wyparzonych słoiczków, zamknąć wygotowanymi pokrywkami, przykryć ręcznikiem i zostawić do całkowitego ostygnięciu.

niedziela, 24 września 2017

torcik kokosowo - jeżynowy


Puszysty i wilgotny kokosowy biszkopt, przełożony masą jeżynowo - śmietanową, udekorowany bitą śmietaną i wiórkami kokosowymi jest przepyszny. Torcik kokosowo - jeżynowy to wspaniałe połączenie i jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealnie nadaje się na uroczystości rodzinne i zasmakuje każdemu.


5 jajek
200 g cukru
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
100 g wiórek kokosowych
125 ml oleju
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
 
Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać kolejno żółtka i nadal ubijać. Do masy wlać olej, ekstrakt i ubić. Następnie dodać przesiane mąki, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać do masy. Ciasto wyłożyć do tortownicy, której spód wyłożony został papierem do pieczenia i piec około 35 minut w temperaturze 175º C. Biszkopt ostudzić, a następnie przekroić na trzy części. 


400 g jeżyn
120 g cukru
3 galaretki z owoców leśnych
250 ml śmietany kremówki
350 ml wody 
 
Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do przestudzenia. Oczyszczone jeżyny wsypać do garnka, zasypać cukrem i całość zagotować, całość zmiksować na gładką masę, przetrzeć przez sitko, całość ostudzić. W misce ubić śmietanę kremówkę, dodać puree jeżynowe, przestudzone galaretki i całość delikatnie zmiksować.


250 ml śmietany kremówki
30 g cukru pudru
30 g wiórek kokosowych
160 ml wody
2 łyżki spirytusu
sok z 1 cytryny 
jeżyny
 
W mice ubić śmietanę z cukrem na sztywną masę. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości kremu śmietanowo - jeżynowego, położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostały krem. Na kremie położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, śmietanę rozsmarować na wierzchu i bokach toru, całość posypać wiórkami, przyozdobić jeżynami. Torcik schłodzić przed podaniem.

czwartek, 21 września 2017

smażony oscypek z owocami lata


Smażony panierowany oscypek lub grillowany podawany z żurawiną bądź z borówką brusznicą jest przepyszny. Ser owczy można też zrumienić na suchej patelni i podać na liściach bazylii sałatowej, w towarzystwie ostatnich owoców lata, polany dresingiem na bazie ulubionego miodu, soku z cytryny i oliwy. Smażony oscypek z owocami lata, to prosta do przygotowania przekąska, można ją przygotować z dowolnego sera wędzonego lub z greckiego sera halloumi, podać na liściach innej ulubionej sałaty i dowolnych owoców.

1 oscypek
50 g bazylii sałatowej
3 łyżki miodu
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
250 g owoców lata
maliny
 
Oscypka pokroić na plasterki i zrumienić na suchej patelni. Na talerzach rozłożyć liście bazylii, plasterki oscypka oraz owoce. Całość polać dresingiem zrobionym z miodu, oliwy i soku z cytryny doprawionym solą i pieprzem. 

poniedziałek, 18 września 2017

czarny chleb


Czerstwy chleb można połączyć ze świeżym ciastem na dwa sposoby. Można go najpierw namoczyć ze skórką, aż będzie wilgotny, a następnie dodać do ciasta, lub pokroić na kromki i dopiec przed namoczeniem. W tym przepisie chleb kroimy, kładziemy kromki na blasze i pieczemy, aż będą ciemnobrązowe. Uważajmy jednak, aby ich nie zwęglić, bo staną się gorzkie. Taki chleb przekazuje wspaniały aromat nowym wypiekom. Interesujący aromat uzyskujemy także po dodaniu mielonej kawy. W efekcie otrzymujemy chleb, którego miękisz ma prawie czarną barwę, bez odrobiny słodyczy pochodzącej od melasy charakterystycznej dla ciemnego pieczywa.
Jeffrey Hamelman
Chleb 
 
Czarny chleb, który zawiera czerstwy chleb wybrał Gucio do wrześniowej piekarni Amber. Chleb pasuje do wszystkiego, jest prosty w wykonaniu, ma wytrawny smak, puszysty miękisz, a posypka z czarnuszki doskonale komponuje się ze smakiem chleba.


318 g mąki żytniej typ 720
255 g wody
17 g zakwasu
 
Całość wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej do 16 godzin.
 
74 g czerstwego chleba
23 g kawy
23 g oleju
363 g wody

W misce zalać gorącą wodą kawę, olej oraz czerstwy chleb połamany na kawałki, pozostawić pod przykryciem do 16 godzin.
 

227 g mąki żytniej typ 720
363 g mąki pszennej
17 g soli
5 g drożdży instant
cały zakwas
cały namoczonego chleb
2 łyżki czarnuszki

 
W misce wymieszać dokładnie mąki, drożdże z solą, zakwas oraz namoczony chleb, konsystencja ciasta jest dosyć ścisła, ciasto jest bardzo klejące. Całość pozostawić w mice pod przykryciem do 45 minut na wstępną fermentację. Po tym czasie ciasto podzielić na dwa bochenki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, chlebki posmarować wodą i posypać czarnuszką. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 60 minut. Chleb piec w piekarniku nagrzanym do 240° C przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 225° C i dopiekać jeszcze 35 minut.
 

Czarny chleb na blogach: 

sobota, 16 września 2017

rydze z mozarellą i czosnkowymi grzankami


Był sobie raz zielony las
A w lesie jakby nigdy nic
W zielonej pustce, na jednej nóżce
Stał sobie rudy rydz
O, rudy, rudy, rudy, rudy rydz
Jaka piękna sztuka!
Rudy, rudy, rudy rydz
A ja rydzów szukam
O, rudy, rudy, rudy, rudy rydz
Mam na rydza smaczek
Rudy, rudy, rudy, rudy rydz
Lepszy niż maślaczek
Helena Majdaniec
Rudy rydz
 
Piękne sztuki smażonych rudzielców doprawione czosnkiem i świeżym rozmarynem zatopionym w doskonałym sosie z mozzarellą, podane z czosnkowymi grzankami, to niebo w gębie. Rydze z mozarellą i czosnkowymi grzankami przygotowane na podstawie przepisu Donny Hay, to idealny pomysł na obiad lub ciepłą kolację. 


400 g rydzów
40 g masła 
2 gałązki rozmarynu 
250 g mozzarelli 
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
sól 
pieprz 

Bagietkę pokroić na kromki i posmarować oliwą. Na rozgrzanej patelni grillowej zrumienić kromki z każdej ze stron na złoty kolor, natrzeć każdą kromkę ząbkiem czosnku, ostawić. Na patelni na rozgrzanym maśle zeszklić dwa posiekane ząbki czosnku, dodać oczyszczone grzyby, rozmaryn i całość doprawić solą i pieprzem, grzyby smażyć kilka minut, aż się zezłocą. Do grzybów dodać pokrojoną na kawałki mozzarellę i całość smażyć kilka minut, aż ser się rozpuści. Grzyby podawać z czosnkowymi grzankami.  

środa, 13 września 2017

kwiaty cukinii w sosie pomidorowym


Kwiaty cukinii, nadziewane delikatną masą na bazie naturalnego serka śmietankowego, doprawione czosnkiem i świeżo posiekaną bazylią, zapiekane w pysznym sosie pomidorowym z dużą ilością świeżych ziół. Kwiaty cukinii w sosie pomidorowym, to doskonałe danie na jeszcze letni obiad, podane w towarzystwie pieczywa i lampki wina.
  

12 kwiatów cukinii
400 g serka śmietankowego
3 gałązki bazylii
2 ząbki czosnku 
sól
pieprz
 
W mice wymieszać serek z drobno posiekanym czosnkiem oraz posiekaną bazylią, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać. Napełnić masą szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, by ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy. 


1000 g pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku 
2 łyżki oleju
1 łyżeczka mielonej papryki
1/4 łyżeczki chili
1/4 pęczka oregano
1/2 pęczka bazylii
sól
pieprz 
 
Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić posiekanymi ziołami, papryką, chili oraz solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje, a następnie zmiksować na gładką masę. Sos pomidorowy przelać do naczynia do zapiekania, na tym ułożyć nadziane kwiaty cukinii. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i całość zapiekać około 35 minut.

niedziela, 10 września 2017

kostka jeżynowo - czekoladowa


Biszkoptowy spód z czekoladowym białym kremem, z masą jeżynowo - śmietanową i warstwą galaretki z jeżynami tworzy idealne, bardzo lekkie ciasto. Kostka jeżynowo - czekoladowa, jest niesamowicie smaczna, to wspaniałe połączenie mocno owocowej masy z biszkoptem, jeżynową konfiturą i warstwą czekoladowego białego kremu.

3 jajka
57 g cukru
42 g mąki pszennej
23 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól 

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. W wyłożonej papierem do pieczenia formie ułożyć blat biszkoptowy, na nim równomiernie rozsmarować konfiturę jeżynową. 


180 g białej czekolady
4 żółtka
50 g cukru
3 łyżeczki żelatyny
30 ml wody
250 ml mleka

W garnuszku rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie. W garnku zagotować mleko. W mice utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę. Połowę mleka wlewać stopniowo do masy z żółtkami, po czym przelać do garnka z drugą połowa mleka i cały czas mieszając, zagotować, aż masa zgęstnieje. Do kremu dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Dodać żelatynę, wymieszać i odstawić krem do ostygnięcia. Krem wyłożyć równomiernie na cieście, całość schłodzić w lodówce.


400 g jeżyn
120 g cukru
3 galaretki z owoców leśnych
250 ml śmietany kremówki
350 ml wody 

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do przestudzenia. Oczyszczone jeżyny wsypać do garnka, zasypać cukrem i całość zagotować, całość zmiksować na gładką masę, przetrzeć przez sitko, całość ostudzić. W misce ubić śmietanę kremówkę, dodać puree jeżynowe, przestudzone galaretki i całość delikatnie zmiksować. Masę jeżynową wyłożyć na czekoladowy krem, całość schłodzić.


100 g jeżyn
1 galaretka z owoców leśnych
250 ml wody

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, dodać jeżyny i całość wystudzić. Na masie jeżynowej rozprowadzić wystudzoną galaretkę z jeżynami, całość schłodzić w lodówce.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect