sobota, 13 stycznia 2018

sernik z makiem i jabłkami


Ciasto, w którym wspaniale łączy się masa serowa z kruchym spodem, warstwą makowo - orzechową o pomarańczowym aromacie i jabłka. Sernik z makiem i jabłkami inspirowane przepisem Siostry Anastazji, to wspaniałe połączenie smaków, idealne na uroczystości rodzinne.


200 g masła
400 g mąki pszennej
200 g cukru pudru 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
3 żółtka 
4 łyżki kwaśnej śmietany 

W misce z podanych składników wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część ciasta wyłożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na około 12 minut. Ciasto ostudzić. Drugą część wyłożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić.


200 g maku 
3 jajka 
100 g cukru 
130 g mielonych orzechów 
80 g miodu 
50 g masła
50 g mąki pszennej
70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Mak sparzyć gorącą wodą i zmielić trzykrotnie. Do miski włożyć mak, dodać mąkę, żółtka, cukier, orzechy, miód, roztopione masło i całość ubić. Następnie wmieszać do masy białka ubite z solą oraz skórkę pomarańczową. Masę makową równomiernie wyłożyć na cieście. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec 12 minut.


500 g twarogu sernikowego
100 g masła
200 g cukru pudru 
5 jajek 
20 g mąki ziemniaczanej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
skórka z 1 pomarańczy

W misce utrzeć żółtka z masłem i cukrem. Do masy dodać ser i utrzeć. Dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, skórkę startą z pomarańczy, kandyzowaną skórkę pomarańczową i utrzeć. Następnie wmieszać do sera ubite białka. Masę serową wyłożyć na podpieczoną masę makową. Ciasto wstawić do piekarnika i dopiekać jeszcze 50 minut. Ciasto ostudzić.


1000 g jabłek 
100 g cukru 
1 galaretka pomarańczowa 

Do garnka włożyć starte na tarce jabłka, cukier i całość podsmażyć, aż jabłka zmiękną. Do jabłek dodać galaretkę i całość dobrze wymieszać. Ciepłe jabłka wyłożyć na upieczoną masę serową. Na warstwie jabłek ułożyć upieczony kruchy spód. Całość odstawić do schłodzenia.
100 g czekolady
2 łyżki mleka

W garnuszku podgrzać mleko, dodać rozkruszoną czekoladę i mieszać do połączenia. Udekorować wierzch ciasta. 

czwartek, 11 stycznia 2018

udziec jagnięcy z czosnkiem i rozmarynem


Jagnięcina, to idealne mięso na wyjątkowe okazje. Jagnięcina nie wymaga wielu przypraw, wystarczą odpowiednio aromatyczne zioła, czosnek oraz wino, jednak by mięso było odpowiednio miękkie należy je długo marynować. Pieczony udziec jagnięcy z czosnkiem i rozmarynem idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i innymi warzywami. Można podać też do niego pyzy drożdżowe i gotowaną modrą kapustą.


1 udziec jagnięcy
10 ząbków czosnku
4 gałązki rozmarynu
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
5 łyżek oleju
125 ml wytrawnego czerwonego wina
sól
pieprz 
 
Udziec jagnięcy natrzeć solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W naczyniu wymieszać olej z winem, pokrojonymi na plasterki ząbkami czosnku oraz posiekanym rozmarynem, dodać ziele angielskie i liść laurowy. W naczyniu z marynatą ułożyć udziec. Całość odstawić co najmniej na 5 dni w chłodne miejsce. Udziec codziennie obracać w marynacie. Po tym czasie do brytfanki włożyć udziec, wlać marynatę, przykryć brytfankę pokrywką i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 120 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia odkryć brytfankę i dopiekać udziec bez przykrycia.

wtorek, 9 stycznia 2018

sernik Spekulatius


Sernik ma korzenny aromat, jest aksamitny w smaku i bardzo kremowy, przygotowany na spodzie z ciasteczek Spekulatius. Sernik Spekulatius jest pyszny i umili nie tylko świąteczny czas, sernik najlepiej upiec dzień przed podaniem i schłodzić go w lodówce.


280 g ciasteczek Spekulatius
120 g masła

 
Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, schłodzić w lodówce.


1000 g twarogu sernikowego
180 g cukru
8 jajek
40 g mąki ziemniaczanej
100 g masła
1 łyżka ekstraktu waniliowego 

szczypta soli
ciasteczka Spekulatius

 
W misce utrzeć jajka z cukrem i solą na puszystą masę, dodać ser i ubić masę. Następnie dodać ekstrakt, stopione i ostudzone masło oraz mąkę i ubić wszystko razem na gładką masę. Masę wylać na ciasteczkowy spód i wygładzić. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C na około 60 minut. Sernik zostawić w piekarniku do wystygnięcia, następnie schłodzić przez noc w lodówce. Sernik udekorować ciasteczkami. 
 

sobota, 6 stycznia 2018

królewska babka drożdżowa


Pyszna, mięciutka i puszysta babka drożdżowa po brzegi napakowana suszonymi owocami, aromatyzowana rumem, oblana lukrem z dodatkiem soku z cytryny jest dokonała na świętowania dnia Trzech Króli. W święto Trzech Króli, które kończy okres bożonarodzeniowy, warto powrócić do staropolskiego zwyczaju, związanego z obchodami święta i upiec drożdżowe ciasto na Trzech Króli. W Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i hiszpańskojęzycznych krajach południowoamerykańskich na święto wypieka się wieniec Trzech Króli i ozdabia kandyzowanymi owocami, symbolizującymi drogie kamienie. We Francji wykonuje się z ciasta francuskiego i najczęściej nadziewa masą migdałową czyli polecam mini galettes des Rois. Według polskiej tradycji można upiec szczodraki z grzybami lub langosze à la szczodraki według tradycji naszych sąsiadów. W tegoroczne święto króluje na stole królewska babka drożdżowa inspirowana przepisem z Gourmet Traveller.


500 g mąki pszennej
110 ml mleka
100 ml wody
9 g suchych drożdży
60 g cukru pudru 
55 ml oleju
szczypta soli
skórka z 1 cytryny 
skórka z 1 pomarańczy 
2 jajka 
1 łyżka ekstraktu waniliowego
75 g masła
150 g suszonych owoców
30 ml rumu
 
W miseczce zalać pokrojone w kostkę owoce rumem, odstawić. Do miski wlać ciepłe mleko i wodę, dodać drożdże, cukier i wymieszać. Następnie dodać mąkę, roztrzepane jajka, ekstrakt, sól, skórki z cytrusów i wyrobić ciasto. Następnie dodać miękkie masło i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto rozłożyć na kwadrat na posypanym mąką blacie, na wierzchu rozłożyć owoce, ciasto zwinąć w roladę i ułożyć w formie na babkę wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Formę przykryć ściereczką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 40 minut, aż podwoi swoją objętość. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut i piec, aż się ładnie zrumieni. Babkę ostudzić a następnie wyciągnąć z foremki.

100 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny 
 
Babkę posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z cytryny. Dowolnie udekorować.

czwartek, 4 stycznia 2018

pigwa nadziewana jagnięciną i szalotkami


Dolma występuje w wielu postaciach. Wszystkie potrawy z mięsno - ryżowym farszem można nazwać dolmą, albo po ormiańsku tolmą, a w tym bakłażany, paprykę, pomidory, ziemniaki, liście winorośli, liście pigwowca, a nawet same pigwy. Dla mnie pigwa to królowa owoców. Surowa jest cierpka, taninowa i kwaskowata, a po ugotowaniu ma fantastyczny smak i aromat. Mimo że jest bardzo słodka, idealnie pasuje do pikantnych farszów. Szukaj jej jesienią. Nie przegap tego dania. Podawaj z prostą sałatką z cykorii i granatów.
Olia Hercules
Kaukasis


Pigwa nadziewana jagnięciną i szalotkami z przepisu Oli Hercules, doprawiona aromatycznymi przyprawami to wspaniała kompozycja smaków.


4 pigwy
2 łyżki oliwy
400 g jagnięciny
2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki kminu rzymskiego
15 g masła
6 szalotek
sól
pieprz


Przyprawy uprażyć na suchej patelni, następnie zmielić. Na patelni na połowie ilości rozgrzanej oliwy usmażyć zmieloną jagnięcinę z przyprawami, solą oraz pieprzem. Przełożyć mięso z patelni i odstawić. Na patelnię dodać masło i pokrojone w kostki szalotki, zmniejszyć płomień i smażyć ją powoli, aż się zezłoci i zmięknie. Wydrążone z nasion połówki pigwy ułożyć na blasze, skropić pozostałą oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na 30 minut. Usunąć folię z pigwy i piec jeszcze 15 minut. Pigwy nafaszerować jagnięciną i przykryć warstwą szalotki. Całość wstawić na 10 minut do piekarnika, aż owoce będą miękkie.

poniedziałek, 1 stycznia 2018

tort makowy z kremem ajerkoniakowym


Niech Nowy Rok 2018
będzie czasem pokoju, miłości
oraz realizacji najskrytszych marzeń

Szczęśliwego Nowego Roku!

życzy

Kamila
 

Makowe delikatne blaty upieczone na białka, przełożone kremem ajerkoniakowym z warstwą powideł śliwkowych składa się na wspaniały tort. Tort makowy z kremem ajerkoniakowym ze świątecznym przybraniem, jest bardzo prosty w przygotowaniu i idealnie nadaje się świętowanie pierwszego dnia Nowego Roku. Tort warto przygotować dzień przed podaniem, aby smaki wspaniale się połączyły. 


3 x 1 szklanka mąki pszennej
3 x 1 szklanka maku
3 x 125 g masła
3 x 1 szklanka cukru
3 x 1 szklanka białek
3 x 1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 x szczypta soli 
 
Upiec trzy blaty według przepisu. Mąkę, mak, sól, białka, cukier i proszek do pieczenia wymieszać, dodać roztopione masło i wymieszać. Ciasto wylać do tortownicy w której dno ostało wyłożone papierem papierem do pieczenia. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° C, przez około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić.


350 ml mleka
250 ml ajerkoniaku
6 żółtek
80 g cukru
35 g mąki pszennej
35 g mąki ziemniaczanej
500 g serka mascarpone
 
W garnku zagotować mleko, odstawić na bok i wymieszać z ajerkoniakiem. W misce zmiksować żółtka z cukrem oraz mąkami, dodać do mleka z ajerkoniakiem. Garnek postawić na ogień i cały czas mieszając całość zagotować, mieszać, aż masa zgęstnieje. Masę w garnku przykryć folią spożywczą i ostudzić. W misce ubić mascarpone, cały czas ubijając powoli budyń, aż powstanie gładki krem.
 

160 ml wody
2 łyżki spirytusu
sok z 1 cytryny 
W szklance wymieszać wodę, alkohol oraz sok z cytryny. Pierwszy blat ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości powideł oraz 1/3 ilości kremu, położyć drugi blat, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostałe powidła oraz 1/3 ilości krem. Na kremie położyć ostatni blat, skropić nasączeniem, na wierzchu oraz bokach toru rozsmarować pozostały krem. Tort schłodzić przed podaniem.

sobota, 30 grudnia 2017

czekoladki pomarańczowo - żurawinowe


Słodycz przygotowana na bazie mleka skondensowanego słodzonego i białej czekolady z dodatkiem suszonej żurawiny i kandyzowanej skórki pomarańczowej, posypana cukrem złocistym jest bardzo mocno uzależniająca. Czekoladki pomarańczowo - żurawinowe inspirowane tym przepisem są doskonałe w smaku i mają tylko jedną wadę, bardzo szybko znikają. 


400 g białej czekolady
530 g mleka zagęszczonego słodzonego
150 g suszonej żurawiny
skórka z 2 pomarańczy
50 g cukru
125 ml wody
30 g cukru złocistego

Do garnka wrzucić obraną skórkę z pomarańczy pokrojoną w paski, zalać wrzącą wodą i gotować 5 minut, odcedzić. Czynność powtórzyć. W rondelku zagotować wodę z cukrem, wrzucić skórki pomarańczowe i gotować na małym ogniu, aż staną się półprzezroczyste. Całość wystudzić, następnie odcedzić skórki na sitku. Do garnka wlać mleko skondensowane, dodać połamaną czekoladę i całość podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Dodać skórkę z pomarańczy oraz żurawinę i całość wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie do mniejszej formy wyłożonej folią spożywczą, wierzch posypać cukrem złocistym. Masę przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce. Po tym czasie masę pokroić na małe kwadraty i podawać.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect